Deutsch        English           Русский           Česky           中文           Български
ZNAMBG.com

СУПА ПРОТИВ МАХМУРЛУК

08.06.2022
Малка купа чешка чеснова супа като предястие, сервирана в чешкия ресторант „Вълтава“ в Хелзинки, Финландия.

Чеснечка/цесначка е ястие от чешката и словашката кухня, представляващо чеснова супа. Широко известно е като отлично средство за намаляване или облекчаване на неприятните ефекти след препиване.

Супата чеснечка/ цесначка (чеш. česnečka; слов. cesnačka) най-често се приготвя на базата на отвара, настърган чесън и нарязани картофи с добавяне на крутони. Препечените кубчета от бял хляб се сервират в чинията за супа, но се заливат с бульон едва при пристигането на госта. Бульонът е рядък. Обикновено не се използва никакво месо. Вкусът може да се обогати чрез добавяне на настъргано сирене, което ще има дърпаща консистенция, или леко разбито яйце, което ще се нареже на нишки в супата. Други допълнителни съставки, които понякога се употребяват, включват свинска мас или масло. Подходящо е супата да се подправи със сол, черен пипер, ким, майорана или магданоз. Ястието трябва да е бистро. Обикновено се използва значително количество чесън. Чесънът първо се пече, така че вкусът на супата е мек и сладък. За да може да запази възможно най-много активни съставки, чесънът трябва да се добави в супата в самия край на готвенето.

Домашна чеснечка

Освен класическата чеснова супа, е възможно да се приготвят и оригинални варианти. Между тях несъмнено е сметановата чеснечка, която идва от френската кухня. Съставките й включват мляко и сметана. Въпреки това, ако целта е да се приготви супа, която наистина да се справи с вирусите или бактериите, трябва да добавят кайенски пипер, джинджифил, лук, мащерка, кокосово мляко и лимонов сок в допълнение към чесъна.

В Чехия чесновата супа (чеш. česneková polévkа; слов. cesnaková polievka) е наричана също и (диалектно ) чеснекачка (чеш. česnekačka).

В англоезичните страни това ястие е известно също и като czech garlic soup (чешка чеснова супа) или hangover soup (супа против махмурлук).

Чесновата супа е наистина здравословна. Приготвя се лесно, така че дори начинаещи могат лесно да го приготвят. Чесънът доставя на организма необходимите течности, протеини, минерали и витамини. Това е едно от първите растения, които се използват за лечение на болести. То има доказани антибиотични и антивирусни свойства. Чесънът е спечелил репутацията си на средство за борба с вирусите благодарение на една от химическите си съставки, алицин. Чесънът понякога дори се смята за панацея. Той служи например за профилактика на умората, богат е на антиоксиданти и също така детоксикира тялото. Твърди се, че дори предизвиква противоракови ефекти. Чесънът съдържа предимно съставки като германий, селен или витамини В1 и В6, които подобряват функцията на имунната система. Първоначално е бил използван в Древна Монголия и с течение на времето се е разпространил по целия свят.

Откриването на произхода на чесновата супа никак не е лесно, защото днес се приготвя в много части на света, като в различни нейни варианти се използват и други съставки, като например, поширано яйце и шери в испанския вариант или листа от градински чай във френския вариант. Някога по чешките земи чесновата супа се е наричала укроп или оукроп (на разговорен чешки). И двете думи означават водна супа с чесън. Първоначално тази супа се е приготвяла, като счуканият чесън се е заливал с гореща вода и в него са начупвали сух хляб. Въпреки че супата укроп (оукроп) и днешната чеснова супа са сходни в много отношения, тези две ястия се приготвят с различни съставки, като самият процес на готвене също е малко по-различен. Старочешкият укроп e ястие, което е е приготвяла основно от хора в момент, когато не са имали възможност просто да влязат в магазина и да си закупят каквото им трябва. Затова към тази супа се добавят само картофи, вода, кимион, сол, чесън, свинска мас и хляб. Словашкият укроп е подобна супа, но се приготвя с овче сирене.

Супата чеснечка понякога е била част от хранителното меню на бедни чешки фермери през 10-те години на XIX век.

Чешка чеснечка без крутони

Чеснечка/цеснечка е супа, която обикновено се консумира в деня след нощен гуляй, за да помогне за отслабване на физиологичните симптоми, последващи прекомерната консумация на алкохолни напитки. Съвкупността от тези симптоми се нарича махмурлук, а общите й характеристики са обезводняване, главоболие, умора, гадене, световъртеж.

По време на консумация чесновата супа затопля силно, което означава, че често се сервира през зимата, включително, например, на ски пистите. Смятана е за идеален лек за настинка.

В чешката и словашката кухня чесънът се използва под всякаква форма и във всякакво количество. Това се дължи на факта, че чехите и словаците силно вярват в лечебните свойства на чесъна. Те смятат, че чесънът е полезен за тялото като цяло и особено за сърцето. Някои хора дори го консумират суров или дори смесен с мед и лимонов сок! А когато човек прекали с употребата на алкохолни напитки след тежка нощ, той може да използва това растение като подходящо средство за справяне със сутрешния махмурлук. Тогава на помощ идва чесновата супа. За нея казват, че може да съживи дори мъртвец.

Чеснечка

Рецепта за чеснечка със сирене

Необходими продукти:
1-2 скилидки чесън
4 картофа
1 глава лук
1 кубче телешки бульон

За вкус:
сол
майорана
натрошен кимион
млян черен пипер

За декорация:
сирене
хлебни крутони

Начин на приготвяне:
Очистете по-малките парченца лук и чесън. Нарежете на ситно лука, чесъна също го нарежете на ситно или го нарежете на резени, или го пресовайте. Зависи кой как го харесва. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Загрейте свинската мас в тенджера и гответе лука, докато придобие стъклен оттенък и започне да изглежда прозрачен. Добавете чесъна, запържете за кратко и го залейте с гореща вода. Добавете картофи, бульон (месен или зеленчуков) и сол, черен пипер и добавете натрошен кимион. Варете супата, докато картофите омекнат. Накрая добавете стрита майорана към чеснечката. За по-силен чеснов ефект може да добавите още 3 скилидки чесън, този път вече пресовани. Най-добре е да излеете горещата чеснечка в купички и да я поръсите с изпечени кубчета по-твърд хляб и настъргано сирене. Готовата чеснова супа се сервира веднага със сирене.




 Ивайло Лазаров
ivobg.net
Споделяне
    Споделяне
 
 

 
 
 

Този сайт използва бисквитки (cookies). Ако не сте съгласни, научете повече   |